Descubre los motivos detrás de esta controversia
¿Por qué la dieta paleo prohíbe el consumo de legumbres?
La dieta paleo se basa en la premisa de que los seres humanos deben volver a comer los alimentos para los que genéticamente estamos adaptados, es decir, los que nuestros ancestros comían durante la época paleolítica. Según esta teoría, los alimentos que no estaban disponibles en ese momento, como los cereales y las legumbres, no son adecuados para nuestra digestión y pueden causar problemas de salud.
Una de las principales razones por las que las legumbres son consideradas poco saludables en la dieta paleo es su alto contenido de antinutrientes. Los antinutrientes son sustancias que impiden la absorción de nutrientes esenciales en el cuerpo. Las legumbres contienen compuestos como los fitatos y los taninos, que pueden inhibir la absorción de minerales esenciales como el hierro y el zinc.
Otro problema con las legumbres es su alto contenido de almidón. Aunque el almidón es una fuente importante de energía, en exceso puede contribuir a problemas de salud como la obesidad y la diabetes. Además, muchas legumbres contienen alto nivel de carbohidratos, lo que puede ser problemático para personas con intolerancias alimentarias o problemas metabólicos.
Además, algunas legumbres, especialmente las alubias y los frijoles, contienen un compuesto llamado lectina, que puede causar inflamación en el tracto gastrointestinal y puede ser difícil de digerir para algunas personas.
En conclusión, la dieta paleo prohíbe el consumo de legumbres debido a su alto contenido de antinutrientes, almidón y carbohidratos, así como su capacidad para causar inflamación en el tracto gastrointestinal.
Y aunque esta opinión no es compartida por todos los expertos en nutrición, cada uno debe considerar sus propias necesidades, especialmente para aquellos con enfermedades autoinmunes como la Enfermedad Inflamatoria Intestinal (Crohn y Colitis Ulcerosa) , es importante ser consciente de los alimentos que se consumen y cómo pueden afectar a la salud.
Muchas personas con estas condiciones han encontrado alivio al seguir una dieta baja en legumbres y alimentos procesados. Sin embargo, es importante señalar que cada caso es diferente y es recomendable consultar con un médico o un dietista antes de hacer cambios significativos en la dieta.
Listado con las principales legumbres
- Frijoles (negros, rojos, blancos)
- lentejas
- garbanzos
- guisantes
- habas
- Arvejas
- soja
- Alubias, etc.
En resumen, la dieta paleo prohíbe el consumo de legumbres debido a su alto contenido de antinutrientes, almidón y carbohidratos, así como su capacidad para causar inflamación en el tracto gastrointestinal. Especialmente para aquellos con enfermedades autoinmunes o enfermedades inflamatorias intestinales.
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Referencias
Hay varias obras importantes publicadas sobre la dieta paleolítica. Algunas de las principales incluyen:
- «The Paleo Diet» de Loren Cordain (publicado en 2002) – Este libro es considerado el libro de referencia sobre la dieta paleolítica. El autor, el Dr. Loren Cordain, es considerado el «padre» de la dieta paleolítica. En este libro, Cordain explica cómo la dieta humana ha evolucionado a lo largo de los años y cómo nuestros cuerpos no están diseñados para procesar los alimentos modernos como las legumbres.
- «The Paleo Solution: The Original Human Diet» de Robb Wolf (publicado en 2010) – Este libro es una guía completa para seguir una dieta paleolítica. El autor, Robb Wolf, es un experto en nutrición y biología del ejercicio, y en este libro comparte su experiencia y conocimientos sobre cómo seguir una dieta paleolítica para mejorar la salud y bajar de peso.
- «Paleo Comfort Foods: Homestyle Cooking in a Gluten-Free Kitchen» de Julie Sullivan Mayfield y Charles Mayfield (Publicado en 2011) – Este libro ofrece una variedad de recetas y consejos para seguir una dieta paleolítica sin renunciar a los platos cómodos y familiares.
- «The Primal Blueprint: Reprogram Your Genes para perder peso sin esfuerzo, una salud vibrante y una energía sin límites» de Mark Sisson (Publicado en 2009) – Este libro es una guía para seguir un estilo de vida paleolítico moderno, con enfoque en el ejercicio, el sueño y estrés. El autor, Mark Sisson, es un atleta de élite y experto en nutrición que ha ayudado a miles de personas a mejorar su salud y bajar de peso.
- «The Keto Reset Diet: Reboot Your Metabolism in 21 Days and Burn Fat Forever» de Mark Sisson (Publicado en 2017) – Este libro presenta una versión cetogénica de la dieta paleolítica, es decir, una dieta baja en carbohidratos y rica en grasas. El autor, Mark Sisson, explica cómo seguir esta dieta puede ayudar a acelerar el metabolismo y quemar grasa de manera efectiva.
- «The Paleo Approach: Reverse Autoimmune Disease and Heal Your Body» de Sarah Ballantyne, PhD (Publicado en 2014) – Este libro es una guía para seguir una dieta paleolítica para personas con enfermedades autoinmunes. La autora, Sarah Ballantyne, es una experta en nutrición y una paciente con enfermedad autoinmune, y en este libro comparte su experiencia y conocimientos sobre cómo seguir una dieta paleolítica para mejorar la salud y reducir los síntomas de las enfermedades
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